Kuharsko delavnico vodi: Mira Meš Pivec in Suzana Panič Prostovoljci: Srečko Ljeskovac, Andrej Trifunovič
ZELENJAVNA JUHA Z MAKARONI
Sestavine : 15 – 20 ljudi
korenček stročji fižol cvetača brokoli čebula testenine česen, šetraj lovorjev list vegeta poper sol olje
Priprava:
Zelenjavo dobro operemo in očistimo. Narežemo jih na na poljubno velikost. Nasekljamo čebulo.V lonec nalijemo malo olja, dodamo nasekljano čebulo, ki rahlo prepražimo, temu dodamo dodamo zelenjavo in premešamo.Vse skupaj zalijemo z mlačno vodo. Dodamo sol, začimbe (lovor, šetraj, peteršilj, česen, poper). Kuhamo tako dolgo, da juha zavre, nato dodamo testenine. Na koncu po potrebi naredimo podmet z moko in rdečo papriko, če želimo, da je juha bolj gosta. Začinimo s malo kisa ali rdečim vinom. K enolončnici postrežemo rezino kruha.
Kuharsko delavnico vodi: Mira Meš Pivec in Suzana Panič Prostovoljci: Srečko Ljeskovac, Andrej Trifunovič
PUSTNI KROFI
Material:
2 kg moke (pol gladke, pol ostre moke) 18 dag kvasa (4kocke kvasa) 1 l mleka 16 rumenjakov 10 žlic sladkorja 2 vanilijev sladkor 3 dcl olja 1 dcl ruma 2 kavna žlička soli 1 limona (naribana lupina)
POSTOPEK:
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor olje, rum sol, limonina lupinica, vzhajani kvas, mleko in moko damo v eno posodo. Vse sestavine zmešamo v gladko testo. Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 – 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 60 minut. Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani. V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi na 175 stopinj in zlato – rumeno spečemo najprej na eni strani 4 minute pokrite s pokrovko, obrni in še 4 minute v odkriti posodi.
1,5 mletega mesa 2 kg špageti čebula česen paradižnik (kuhan in zmečkan) sladka rdeča paprika olje sol, poper
Priprava:
Čebulo narežemo na lističe in na olju rahlo prepražimo, dodamo mleto meso in skupaj počasi pražimo. Ko je meso mehko dodamo, česen , lovorjev list, baziliko, sladko rdečo papriko v prahu skupaj premešamo in dodamo zmečkan kuhan paradižnik. Zalijemo z vodo ali juho. 2 do 3 minute na počasnem ognju prevremo in omaka je pripravljena. V večjem loncu zavremo slani krop, kateremu dodamo malo olja, vam vsujemo špagete in kuhamo tako dolgo, da so primerno kuhani – ne premehko. Odcedimo n ponudimo z omako. Lahko posipamo z sirom – parmezan in dodamo kot prilogo solato.
Kuharsko delavnico vodi: Mira Meš Pivec Prostovoljci: Srečko Ljeskovac, Andrej Trifunovič
Kuharsko delavnico vodi: Mira Meš Pivec Prostovoljci: Andrej Vivod, Andrej Trifunovič
CARSKI PRAŽENEC ALI PO DOMAČE ŠMOREN IN JABOLČNI KOMPOT
Sestavine : 15 – 20 ljudi 15 – 20 jajc polnomastno mleko moka ostra ali tudi mehka sol sladkor pecilni vanilj sladkor sladkor v prahu za posip
Priprava:
Rumenjake, polovico mleka, moko, sladkor in sol gladko stepemo. Iz beljakov stepemo sneg. Preostalo mleko in sneg dodamo zmesi iz rumenjakov in ostalih sestavin. Zmešamo. Primešamo pecilni prašek in vanilij sladkor
Cesarski praženec pečemo tako kot palačinke. Ko so na obeh straneh pečene, jih z leseno kuhalnico razkosamo ali (zdrobimo na manjše koščke) in polagamo v drugo kozico. Po želji testu primešamo rozine.
Preden postrežemo ga posujemo s sladkorjem v prahu.
Posebej pripravimo kompot najbolje iz domačih jabolk.
Italija je razdeljena na 20 dežel in ima 61 milijonov prebivalcev. Glavno mesto je Rim. Je država z bogato zgodovino in kulturo, in je znana po dobri kuhinji in vinu. Italijanska kuhinja je znana skoraj po vsem svetu. Razlog, da je tako zelo priljubljena, zlasti s svojimi testeninami in picami. Ker so ljudje pričeli pridelovati žito pred več kot 8000 leti, je tudi izdelava rezancev verjetno že zelo stara. Dobro poznavanje žita je privedlo do spoznanja, da iz zrnja nastane moka in da moka z vodo daje gibko testenino, ki jo je lahko rezati, sušiti in ohranjati. Kuhinja srednje in južne Italije ne more brez olivnega olja, testenin, paradižnika in agrumov. Italijani, ki so kuharski umetniki, so ugotovili, da so posebne oblike zelo primerne za določene omake, da špageti dopolnjujejo najboljši z paradižnikovo omako in mletim mesom »bolonska omaka«. Rezanci so najboljši v smetanovi in gobovi omaki. Nekatere oblike so posebej dobre za peko v peči in za nadeve.
Cevaste testenine »caneloni« se polnijo z mesom ali mešano zelenjavo in jih polivajo z omako, pomešano s sirom, ter zapečejo v pečici.« Lazanje« , velike liste testenin oblagajo z mešanim mesom in sirom, nato pa zapečejo. Pica se je pri nas močno udomačila. To jed pripravljajo v lokalih pa tudi doma, zlasti radi jo imajo mlajših ljudje. Danes jedo pico po vsem svetu – od New Yorka do Avstralije. Italija pa ni znana samo po izvrstnih testeninah. Italijanske kuhinje ni brez tako znanega sira kot je mocarela, izvrstni pršut in olivno olje. V naši kuharski delavnici smo že velikokrat pripravili testenine na različne načine: z mesno ragu omako, pečene v pečici z kislo smetano , sirom in pica šunko.
Danes pa bomo pripravili špagete z paradižnikovo omako in mletim mesom »bolonska omaka«.
V letošnjem letu bomo v okviru projekta KUHARSKE DELAVNICE vsak zadnji torek v mesecu pisali KULINARIČNE RAZGLEDNICE.
Spet bomo ustvarjali v kuhinji, a tokrat se bomo počutili še posebej domače, saj si bomo jedi predstavili in pripravili kot jih pripravljajo tradicionalno v drugih sosednjih državah. Pripravljali bomo njihove tradicionalne dobrote, spoznavali kulturo, delili zgodbe in se predvsem zabavali.
Kreativne kuharske delavnice spodbujajo našo domišljijo in nam prinašajo nova znanja, ob tem pa omogočajo zabavo ob sproščenem druženju.
Naše delavnice so primerna popestritev vašega vsakdana in omogočajo pridobivanje novih veščin. Ponujajo priložnost, da vsak posameznik sodeluje po svojih željah in sposobnostih.
Namenjene so vsem članom, prostovoljcem in zaposlenim v društvu.
Znotraj društva imajo udeleženci možnost druženja in srečevanja, branja časopisov, družabnih iger in informiranja, delavnic za osebnostno rast in dvig kakovosti življenj, ter spodbujanje socialnega vključevanja.
Delavnico bo vodila: Mira Meš Pivec in Andrej Vivod
Prostovoljca: Andrej Trifunovič in Srečko Ljeskovac
Ekipa šahistov DGN Podravje Maribor osvojila 2.mesto na državnem prvenstvu gluhih v šahu. Ekipa; Franc Perkovič, Milan Kotnik, Srečko Pihler in Franci Korošec. 1.mesto DGN Celje 2.mesto DGNP Maribor 3.mesto MDG Ljubljana
Kuharsko delavnico vodi: Mira Meš Pivec Prostovoljci: Andrej Vivod, Andrej Trifunovič
PRAŽENA JETRCA S KORUZNIMI ŽGANCI
Sestavine : 15 – 20 ljudi 3 kg jetrc 6 čebul 6 strokov česna olje sol poper lovorjev list moka juha za zalivanje rdeče vino 1,5 kg koruznega zdroba
Priprava:
Čebulo narežemo na lističe, prav tako operemo jetrca in jih narežemo na tanke lističe. Čebulo damo v vroče olje, jo rahlo prepražimo, dodamo jetrca in jih počasi dušimo v na pol pokriti posodi. Večkrat premešamo, ko so skoraj mehka dodamo nasekljan česen, kumino, lovorjev list. Posipamo z moko, premešamo in zalijemo z vročo juho ali vodo. Posolimo ali dodamo vegeto, ter popramo. Malo preden so jetrca končana dolijemo malo vina in še kako minut pražimo.
Za žgance: V lonec damo do polovice vodo in solimo. Ko zavre počasi dodajamo koruzno moko in neprestano mešamo. K vidimo, da je zmes dovolj gosta zmanjšamo ogenj in pokrijemo lonec. Kuhamo 15 – 20 minut in večkrat premešamo. Odstavimo od ognja in še pustimo 5 minut. Postrežemo, tako da jih nastrgamo iz kuhalnice v krožnik, dodamo omako z praženimi jetrci in postrežemo.
Kuharsko delavnico vodi: Mira Meš Pivec Prostovoljci: Andrej Vivod, Andrej Trifunovič
ŽELODČKOVA KISLA JUHA S KROMPIRJEM
Sestavine : 15 – 20 ljudi 2 -3 kg kurjih želodčkov 5 kg krompirja 4 čebule korenje česen, šetraj lovorjev list vegeta poper sol olje
Priprava:
Želodčke dobro operemo in očistimo. Narežemo jih na drobne lističe ali trakce. Nasekljamo čebulo. Krompir operemo in olupimo. Narežemo na drobne koščke ali krhlje. Očistimo korenček in ga narežemo na kolobarje.V lonec nalijemo malo olja, dodamo nasekljano čebulo, ki rahlo prepražimo, temu dodamo želodčke, narezan krompir in korenček. Vse skupaj zalijemo z mlačno vodo. Dodamo sol, začimbe (lovor, šetraj, peteršilj, česen, poper). Kuhamo tako dolgo, da so želodčki mehki. Na koncu po potrebi naredimo podmet z moko in rdečo papriko, če želimo, da je juha bolj gosta. Začinimo s malo kisa ali rdečim vinom. K enolončnici postrežemo rezino kruha.
Kuharsko delavnico vodi: Mira Meš Pivec Prostovoljci: Andrej Vivod, Andrej Trifunovič
PRAŽEN KROMPIR, SVINJSKA PEČENKA IN DUŠENO ZELJE
Sestavine : 15 – 20 ljudi
1,5 kg svinjskega mesa 5 kg krompirja 6-7 čebul česen lovorjev list vegeta poper sol olje
Priprava:
Cel krompir operemo in ga damo v mlačno slano vodo kuhati. Kuhamo do mehkega. Med tem pripravimo pečenko za pečenje. Primerno jo začinimo, lahko jo že prej mariniramo s soljo, poprom, česnom, lovorjevim listom in kumino. Pečenko damo v pekač z malo olja in v pečico na 180 stopinj, ter počasi pečemo. Občasno zalijemo z toplo vodo ali juho. Med tem pripravimo še olje in narežemo polovico vse čebule, jo damo rahlo podušit in dodamo kislo zelje. Začinimo po želji z vegeto, lovorjevim listom, kumino, poprom rdečo sladko papriko in skupaj dušimo do željene mehkobe. Ko je krompir kuhan ga olupimo narežemo na debelejše kolobarje. Pripravimo posodo v katero damo olje ali domačo mast z nasekljano čebulo, ki jo prepražimo, nato dodamo krompir, solimo in premešamo.
Ko je vse skupaj pečeno ali praženo, pripravimo krožnik na katerega damo kos mesa, pražen krompir in dušeno zelje.
